早上七点二十出门的人，是没有耐心等一盅东西炖三十分钟的。所以问得最多的不是怎么炖，而是能不能一次做完、分几天吃。
能。我见过一个做财务的姑娘，每周日晚上花四十分钟，把一整周的量全炖出来，工作日早上从冰箱拿出来只要两分钟。这套燕窝的食用方法的关键不在炖，在分装和复热。
先算量：一周几次，每次多少
按干品算，一次3到5克，一周做2到3次，那一周准备10到15克就够。一次泡发、一次炖完，比每次现做省事得多。
- 泡发：常温纯净水，提前一晚放冰箱冷藏泡，第二天早上拿出来正好
- 炖制：隔水小火25到30分钟，出锅后自然放凉到不烫手
- 分装：趁温热装进小玻璃瓶，装七八分满，留出热胀的空间
分装瓶选多大的最合适
推荐100毫升左右的小玻璃瓶，一瓶正好是一次量。别用塑料盒，也别装太满，凉了之后拧紧盖子，放冰箱冷藏室最里面那层。
冷藏0到4度，3天内吃完最稳，最多别超过5天。要在瓶身贴个日期标签，我自己就干过拿起来不确定是哪天炖的这种事。
第二天怎么复热才不变味
- 从冰箱取出，先看有没有异味或者起泡，正常的状态是微微凝固的胶状
- 连瓶放进温水里泡5分钟，或者倒进碗里隔水蒸2到3分钟
- 糖、牛奶、水果都在复热之后再加，提前加容易出水变稀
这一步是整个流程里最容易翻车的地方。有人图快，直接微波炉高火转一分钟，结果一碗变半碗。燕窝的食用方法里很实在的一条经验就是：复热只求温热，不求滚烫。