有人一次炖一整盏，分两碗吃，剩下半碗放进冰箱，过两天拿出来气味不对，只能倒掉。太可惜了。燕窝的食用方法里，保存是个被低估的环节，很多人只顾着泡发和炖煮，最后栽在保存这一步。
保存这件事，得分三个时间点来看：买回来的干燕窝、泡发好没炖的燕窝、炖好以后吃不完的燕窝。
干燕窝的保存：阴凉干燥是底线
干燕窝怕潮气，也怕阳光直射。找个密封罐装好，放阴凉处，能放一阵子。但别以为密封了就万事大吉，如果你住在南方，回南天的时候最好在罐子里放一小包干燥剂，每隔一两周打开闻一次，有霉味就当场处理掉。
泡发好没炖的燕丝，最容易被浪费
泡发挑完毛，结果临时有事不想炖了，怎么处理？把燕丝沥干水，放进保鲜盒，冷藏，争取24小时内炖掉。千万别加水泡着放冷藏，那样燕丝会变得软塌塌的，口感全毁。
如果实在放不完，就分装成小份冷冻，冷冻后的燕丝化冻再炖，口感略软一点，但比浪费强。冷冻前记得把水分挤干，装进密封袋，压扁排出空气，贴上日期。
炖好的燕窝能放几天，记住这个数
不加任何配料、纯清炖的燕窝，冷藏条件下3天内吃完是最稳的。如果你加了牛奶或水果，别过夜，当天吃完。冷藏时放在冰箱内侧、靠后壁的位置，别再放在冰箱门边，开关门温度忽高忽低，燕窝更容易变质。
炖好的燕窝冷藏后会凝结成类似果冻的状态，这是正常的，加热后自然恢复。加热用隔水小火回温5分钟，比微波炉均匀，不容易把丝打散。
- 干燕窝：密封罐加干燥剂，阴凉避光，定期检查
- 泡发好的燕丝：沥干冷藏，24小时内炖掉
- 炖好的燕窝：纯燕窝冷藏3天，加料当天吃完
要把一次炖的量算好，燕窝的食用方法才不会浪费。给你一个最简单的起点：第一次只按2克干燕窝、加约30毫升水来炖，吃完再调整，慢慢你就知道该做多少了。