燕窝不便宜，这点不用我说。但真正让人心疼的，不是买的时候花钱，而是泡发、挑毛、炖煮的过程中，多多少少浪费掉那么一点。别小看碎末和残渣，积少成多，一年下来够多吃好几顿。今天聊点实在的，怎么让燕窝的食用方法更省。
泡发的水别急着倒
泡发燕窝的水里，其实飘着不少细碎的燕毛和杂质，直接喝肯定不行。但别把泡发的水全倒进下水道，我教你一招：静置十分钟，等碎渣沉底，轻轻倒出上层清液，把底部碎末用细网漏勺接住，冲干净还能用。
这些碎末炖的时候单独放一个小碗，没必要跟整盏混在一起，不然火候不好控制。碎末比整盏更易熟，后下锅五分钟就够了。
挑毛留下的「下脚料」怎么办
每次挑毛都能挑出一小撮断掉的燕丝，很多人顺手丢了，太可惜。把它们收集起来，攒够一小把，加水和冰糖直接炖成燕窝羹。虽然卖相一般，但口感上几乎吃不出差别。
我自己的习惯是备一个专门的小盒子，攒三到四次，刚好够一碗。这件事听着琐碎，但一个月能多出一碗的量，想想还是划算的。
炖盅壁上挂的别硬刮
炖完燕窝，锅壁和炖盅内壁常常挂着一层薄薄的燕窝膜。有人拿勺子用力刮，刮下来也是碎的不成型，还费劲。正确做法是倒一点温水进去涮涮，直接喝掉，一滴不剩。
- 炖好的燕窝当天喝不完，别反复加热，加热一次损失一次口感
- 分装时用刮刀把炖盅底部刮干净，这部分最浓稠
- 干燕窝存放受潮结块后，别扔，掰碎泡发照样能炖
燕窝的食用方法从来不只是在「炖」字上做文章，从拆包装那一刻起，每一道工序都在决定你是赚了还是亏了。下次动手之前先想好这三点，你会发现同样的量，吃到的次数比以前多。