很多人买了燕窝，第一步就被挑毛难住了。小细毛、杂质、黑点……看得眼花，下手又怕弄坏。今天教你轻松搞定。
泡发用冷水还是热水？
千万用冷水！热水会把燕窝外层的蛋白质烫坏，导致营养流失，口感也会变差。冷水泡4-6小时，中间换一次水，直到燕窝变得透明、松软。
泡好后的燕窝，挑毛会容易很多，因为杂质已经被泡松了。
挑毛没耐心怎么办？试试这个妙招
细小的毛和杂质，完全可以用水冲、用镊子夹。我的经验是：用流动的水冲几遍，大部分杂质就会掉。剩下的顽固细毛，用镊子夹出来就行。
- 把泡好的燕窝放进大碗，加清水
- 用手轻轻搅动，杂质会沉底或飘起来
- 最后用细网筛过滤一遍，就能捞到干净的燕窝
换水才是关键，别忽略这一步
泡发过程中，建议换1-2次水。这样做有两个好处：一是把溶出来的杂质带走，二是让燕窝充分吸水，炖出来更软糯。
掌握了这套”燕窝的食用方法“，再也不用一边挑毛一边叹气了。