第一次炖燕窝，是不是满脑子问号？泡多久？炖多久？加什么？别急，我当年也踩过不少坑，今天直接给你说透。
第一个错：泡发时间完全不管
有人泡1小时，有人泡过夜，结果要么硬芯，要么化水。其实，泡发时间看燕窝类型：燕盏一般4-6小时，燕条3-4小时，中间换一次水，撕成细丝再接着泡。
- 泡到能轻松撕开，没有白硬块就行
- 千万别用热水泡，会破坏营养还容易化水
第二个错：炖煮时间全靠猜
有人一炖就是1小时，结果燕窝直接化成水。记住，隔水炖才是王道，时间控制在20-30分钟，水量刚好没过燕窝。
炖盅里水放太多，稀溜溜的没口感；放少了，又容易粘底。我推荐你第一次炖20分钟，试试软硬，再调整。
第三个错：冰糖一开始就放
很多人觉得，糖早点放更入味。错！糖会让燕窝化水得更快。正确做法是：炖好前5分钟再加冰糖，或者吃的时候拌进去。
同理，牛奶、水果也要等出锅后再放，不然酸性物质也能让你的燕窝变成一锅水。
第四个错：一次炖太多，放冰箱好几天
炖好的燕窝冷藏最多3天，超过3天口感明显变差，而且容易细菌繁殖。建议你一次炖2-3次的量，吃的时候挖一勺就行。
记住这条”燕窝的食用方法“铁律：少量多次、现炖现吃，才能保证每一口都新鲜。