我表妹第一次吃燕窝，吃了一口就放下了，说这玩意儿跟鼻涕一样，没味道还滑溜溜的。她妈在旁边气得直瞪眼，六百块的东西就这么糟蹋了。我说你别急，燕窝本来就没味道，但没味道不代表不能做成好吃的。
说实话，燕窝这东西的底味几乎为零，它就像一张白纸，你给它什么味道它就是什么味道。但大多数人只会冰糖炖燕窝，炖完觉得单调，然后就放弃了。今天直接按口味分两派来聊清楚。
喜欢清爽口感的人，水果是你的最佳搭档
燕窝炖好放凉以后，切几块芒果、火龙果或者猕猴桃丁，拌进去就吃。水果的酸甜能盖住燕窝本身的蛋清味，而且口感层次直接拉满。唯一注意：水果一定要等燕窝放温了再加，滚烫的燕窝会把水果烫酸。
我有个朋友特别讲究，她每次在燕窝里加一勺自己熬的百香果酱，酸甜带一点点籽的脆感，跟燕窝的滑嫩搭起来，真的上瘾。要是你嫌新鲜水果切起来麻烦，冻干草莓碎也是个好选择，捏碎撒上去，颜色好看，口感酥脆。
喜欢浓郁口感的人，试试奶味基底
单纯觉得燕窝寡淡的人，直接换成椰浆炖。椰浆比牛奶稠，炖出来的燕窝自带一股南洋风味的香，浓厚度是牛奶燕窝的两倍以上。比例是一份椰浆加两份水，太浓会腻。
还有一个隐藏吃法：燕窝炖好以后，挖一勺黑芝麻酱拌进去。黑芝麻酱的油脂感裹着燕窝，又香又滑，完全吃不出腥味。喜欢吃姜的还能放两片姜一起炖，暖胃，姜味能盖住大部分蛋清味。
- 清爽派吃法：冷藏后加芒果丁、火龙果丁或百香果酱
- 浓郁派吃法：椰浆代替水炖，或者拌入一勺黑芝麻酱
- 懒人派吃法：炖的时候丢两粒红枣、三颗枸杞，自带甜味
- 进阶派吃法：炖好以后淋一勺桂花蜜，花香和燕窝的滑感很配
不管什么口味，炖的时候别犯这个错
很多人为了让燕窝入味，泡发的时候就加糖，结果炖出来的燕窝发脆，口感全毁。记住，糖一定要最后加，燕窝遇到糖分长时间高温加热会变硬。
燕窝的食用方法里头，调味这件事永远放在出锅以后。炖的时候最多放一点姜片或者红枣去腥调香，其他味道都等出锅再说。想加蜂蜜就等放温到40度左右再加，温度太高蜂蜜的营养就没了。
口味这东西没有标准答案，但方向有一条：先找到你自己爱吃的搭配，再谈坚持。不然再贵的燕窝，你吃两口就腻了，照样浪费。今晚就去冰箱翻一翻，看有什么水果或者酱料能跟燕窝搭，搭配好明天就开炖。