上班族没时间天天炖？我懂。所以很多人会选择周末一次性炖好，分装保存。但你有没有发现，放几天后燕窝就变稀了，甚至有点酸味？那可能是保存方法没搞对。
炖好之后，分装是关键
刚炖好的燕窝不能直接盖上盖子放冰箱，会闷出水气，加速变质。我是这么做的：等燕窝完全晾凉，用无水无油的分装瓶装好，每瓶一顿的量，刚好100～120毫升。
- 分装瓶也必须是干净的，消毒一下最好
- 装满密封口，减少空气接触
- 放冰箱冷藏，放冷冻也一样，但冷冻会损失口感
如果你一次炖了很多，比如50克干燕窝，那建议一部分冻起来。吃之前提前一晚放冷藏解冻，口感影响不大。
冷藏能放多久？超过这个天数就别吃了
我自己的经验是，冷藏最多放5天，超过5天就别吃了。因为我试过第6天拿出来，表面有点发黏，闻起来轻微酸味，直接扔了。千万别心疼，吃了肚子疼更划不来。
炖好的燕窝里不要加任何调料，比如冰糖、牛奶。这些东西一旦混进去，保质期立马缩短，甚至变质更快。吃的时候再调味最安全。
保存期间最怕两件事
第一是冰箱里混入了生肉汁，污染了密封瓶。我建议把燕窝瓶子单独放在一个保鲜盒里，隔绝串味。第二是反复拿出来又放回去，每次开盖都在接触细菌。所以，最好每次只拿一瓶，剩下的别动。
这套燕窝的食用方法，重点就是“分装+冷藏+5天”。下次周末炖完，按这样操作，一周的燕窝都有保障了。