火候与保存的实用秘诀

掌握正确火候是燕窝的食用方法的核心技巧之一。隔水炖时，水烧开后转小火，炖25分钟左右即可。如果用电炖盅，选择“燕窝”模式。判断是否炖好的标准：燕丝完全透明，用筷子夹起时柔软不断。炖好后如果一次吃不完，必须连汤带燕窝一起密封放入冰箱冷藏，再次食用时只能隔水加热，不可直接微波或煮沸。若发现燕窝炖好后有水样分离或异味，说明已变质，不可再食。