你有没有炖过那种，看着一大碗，捞起来没几口的燕窝？大概率是水加多了。我刚开始也犯过这个错，觉得水多点炖得软，结果就是一碗稀汤寡水。
最标准的加水比例，记住一个数字
干燕窝和水的比例，我试了好几次，发现1克干燕窝配30～40毫升水最稳。比如你炖3克，就加100～120毫升水，正好是一小碗的量。
- 用炖盅的话，水刚好没过燕窝一厘米左右
- 别贪多，炖煮过程中燕窝还会吸收一部分水
- 想稠一点就少加水，想喝稀的可以多加点，但别超过比例上限
如果你买的是即炖燕窝，那更简单了，直接看说明，一般一袋配200～250毫升水就够了。
水太多会怎样？
水加多了，燕窝在炖煮时就飘不起来，受热不均匀，经常底下都化了，上面还夹生。而且炖好的燕窝口感会变差，像煮过头的手擀面，软塌塌没嚼劲。
我经历过最惨的一次，放了半锅水炖完，燕窝全沉底了，喝起来跟白开水差不多。浪费了好材料，心疼死。
水太少也不行
反过来，水太少的话，燕窝会直接粘在炖盅底上，焦了都没发现。尤其是用电炖锅，火候大了点，底部糊了，一锅全浪费。所以，宁可稍微多一点点，也别瞎省水。
下次炖燕窝，记住这个比例：干燕窝1克配30～40毫升水。掌握了这道燕窝的食用方法，你再也不用担心做成水煮燕窝了。