好不容易炖好了一碗晶莹剔透的燕窝，结果第二天打开冰箱一看：分层了、出水了、还隐隐有股酸味。心疼不心疼？钱白花了，时间也白搭了。其实炖好的燕窝，能不能放得住，全看保存方法对不对。
分装冷藏法：吃三五天最稳妥
炖好以后，等它彻底放凉（室温放置半小时就够了），然后立刻用小玻璃瓶分装。记住：一个瓶只装一次吃的量，别一大盆放进冷藏，每次吃再挖。反复接触空气和勺子，细菌疯长，第二天就变质。分装好以后，密封盖子，放冰箱冷藏室（0-4度）。这样能放3-5天不变味。
冷冻法：想放更久？有几个关键点
如果你想一次炖一周甚至更久的量，那就大胆用冷冻法。但是要注意：冷冻的燕窝在化冻之前，绝对不能再加热，也不能加任何调味料。就是纯纯的炖燕窝水。把它分成小冰块放进硅胶冰格里，冻硬之后装进密封袋，写上日期。吃的时候取出一块，直接泡进温水里或热牛奶里化开即可。
千万别做的事：这些操作等于“毁燕窝”
- 别放室温下超过两小时：燕窝蛋白质含量高，室温下细菌繁殖快，尤其夏天。
- 别放冰箱门上：冰箱门开关频繁，温度波动大，燕窝容易化水变质。
- 别和生肉、海鲜混放：交叉污染会让燕窝吸附异味，吃一口满嘴腥味。
这可以说是燕窝的食用方法里最容易被忽视的一个环节——保存。你辛辛苦苦炖好了，别因为最后一步失误倒了胃口。记住：放凉、分装、密封、冷藏或冷冻，做到这四点，你再也不用担心炖多了会坏掉。